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Des breuvages qui réchauffent

16 décembre 2016 

 

Josée Moreau

 

 

 

Voici 3 recettes de breuvages réconfortants pour l’hiver :

 

« THÉ » ÉPICÉ DU KASHMIR 

  • 1 c. à soupe de gingembre râpé

  • 1 bâtonnet de cannelle concassé

  • 4 clous de girofle concassés au mortier

  • 4 grains de poivre noir concassés au mortier

  • 1 c. à thé de graines de coriandre concassées

  • miel et tranches de citron au goût

  • 3 tasses d’eau

Laisser mijoter 15 minutes.

 

CHOCOLAT CHAUD ÉPICÉ

 

Faire chauffer 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole.  Ajouter une barre de 100 gr. de chocolat noir (70% de cacao) haché grossièrement.  Faire fondre le chocolat à feux doux. Ajouter 1 c. à soupe de miel.

Entre-temps, faire chauffer 1 litre de boisson de soya ou de lait de vache avec :

  • 1/4 c. à thé de cayenne

  • 6 piments de Jamaïque (écraser les baies au mortier)

  • 3 clous de girofle (écraser au mortier)

  • 1/2 c. à thé de cannelle

  • Les grains d’une moitié de gousse de vanille (ou 1/2 c. à thé d’extrait pur)

Infuser à feu très doux pendant 10 minutes.

 

Incorporer un peu du lait épicé au chocolat fondu et ensuite verser le chocolat dans le lait chaud en fouettant.  Déguster agrémenté d’une c. à soupe de crème fouettée et une pincée de muscade, si désiré.  Si trop riche, augmenter la quantité de lait à 1,5 litre si désiré.

Le chocolat noir à 70% de cacao contient du magnésium, du calcium, du potassium, les huit acides aminés essentiels, de la vitamine B, en particulier la B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine) et de la B12.

Et le chocolat noir est une excellente source d’antioxydants, en particulier des flavonoïdes.

 

GROG OU CIDRE CHAUD

Mélange d’épices à grog

  • 1 tasse de zeste d’orange (ou de citron) séché

  • 1 tasse de bâtonnets de cannelle concassés au mortier

  • 2/3 tasse de piments de la Jamaïque entiers

  • 1/3 de clous de girofle entiers

  • 6 anis étoilé concassés au mortier

  • 1 piment de cayenne séché

Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer d’une c. à soupe de muscade (ou de gingembre en poudre) et mettre dans un bocal en verre hermétique.  Conserver au frais à l’abri de la lumière et de l’humidité.

 

POUR UTILISER :

 

Mettre 1/4  de tasse du mélange (ne pas mettre le piment) pour 4 litres de jus de pomme naturel ou de vin rouge, mijoter doucement pendant 30 minutes.  Filtrer et servir dans de grandes tasses avec un bâtonnet de cannelle en guise de cuillère.

 

Je vous souhaite de passer un excellent temps des fêtes en compagnie de votre famille et amis ainsi que beaucoup d’amour.

 

Recettes tirées du cahier « L’herboristerie créative et épicurienne ».

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